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Mujer emprendedora: Beatriz Fern√°ndez y el caso Crepes & Waffles

Cuando me preguntan por una Mujer emprendedora, solo puedo pensar en Beatriz Fernández, quien construyó uno de los restaurantes que más me gusta, Creppes & Waffles.

Mujer emprendedora: Beatriz Fern√°ndez y el caso Crepes & Waffles

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Su historia es un ejemplo de que los sue√Īos se cumplen y se pueden transforman en grandes empresas. Beatriz Fern√°ndez, fund√≥ uno de los pocos sitios en Colombia en el que se puede encontrar comida estupendamente preparada, bien presentada y a buen precio. Una de las caracter√≠sticas principales del restaurante es que nunca se presenta a s√≠ mismo como una fant√°stica idea de negocio, sino que es visto por sus fundadores y colaboradores como un sue√Īo en constante construcci√≥n, haciendo de √©ste uno de los casos m√°s destacados en cuanto a emprendimiento en el pa√≠s, y lo mejor es que una de sus cabezas es una mujer.

Beatriz Fern√°ndez, una mujer emprendedora, que junto a su esposo y socio, Eduardo Mac√≠as, son los due√Īos de un imperio con m√°s 50 sucursales en todo el pa√≠s y alrededor de 15 en otros pa√≠ses Latinoamericanos. Sin embargo los reconocimientos que recibe no son precisamente por su valor como empresa, que si bien es innovador y muy funcional, se ve opacado frente a la descomunal carga de valores subjetivos que recibe el negocio, convirti√©ndolo en uno de los m√°s queridos del pa√≠s, haciendo de Beatriz una de las mujeres emprendedoras¬† m√°s reconocidas de latinoam√©rica.

Nacimiento del Negocio

Curiosamente Creppes & Waffles inici√≥ como uno de los denominados ‚ÄúNegocios de Garaje‚ÄĚ en 1980, localizando su primera sucursal en el semi s√≥tano que el padre de Beatriz decidi√≥ prestarle en su casa, para que iniciara un negocio de ventas de Creppes que hab√≠a probado en un viaje a Europa junto a su, entonces, novio Eduardo. Sin embargo el deseo de llevar la empresa al triunfo, el empuje y una buena administraci√≥n fueron dando resultados paulatinos.

Obviamente ninguna instituci√≥n exitosa se encuentra exenta de los mitos, y el que les relatar√© a continuaci√≥n es promovido por sus mismos fundadores. Cuenta Beatriz Fern√°ndez en varias entrevistas que la deliciosa receta secreta de sus Waffles se las entreg√≥ ‚Äúel √°ngel gastron√≥mico‚ÄĚ. Cuentan los fundadores que en una ocasi√≥n entr√≥ una mujer desconocida en la cocina del primer local, ubicado en la ciudad de Bogot√°, y le dijo a Beatriz ‚Äúchinita*, estos waffles son horrorosos‚ÄĚ. Paso siguiente la mujer les escribi√≥ una receta, alegando que era experta en Waffles, la receta caus√≥ sensaci√≥n y los due√Īos le adjudican su √©xito empresarial.

M√°s all√° del mito

Ajeno a la credibilidad de la historia narrada por los fundadores, uno de los aspectos de la empresa, liderados por Beatriz, son sus políticas laborales y la responsabilidad social del negocio. Como he recalcado con anterioridad, lo que destaca de Creppes & Waffles como empresa no es su modelo de negocio, sino los valores que la clientela le adjudica a la misma, por ejemplo uno de los valores más destacados es que trabaja en función de la mujer.

Por ejemplo, todas las empleadas, meseras, administradoras, cocineras, etc, son mujeres cabeza de hogar o madres solteras. Esto es una política empresarial y forma parte de los aspectos de responsabilidad de la empresa. En la actualidad el restaurante emplea a más de 2000 mujeres, tratando de ser una respuesta para aliviar las necesidades de una de las comunidades más vulneradas en la sociedad colombiana.

Igualmente Creppes & Waffles posee un plan de motivaci√≥n ejemplar, que da cuenta del nivel de compromiso que tiene su fundadora para con sus empleadas. Todas las ma√Īanas entre las 11 y las 12 del medio d√≠a, Beatriz se comunica con todas sus sucursales para darles, a trav√©s de los parlantes o de alguno de los gerentes del local, mensajes de apoyo a sus empleadas, en los que el mensaje es b√°sicamente ‚ÄúSi yo pude lograrlo, tu tambi√©n puedes‚ÄĚ.

Beatriz es sin duda alguna, una mujer emprendedora. Inici√≥ desde hace unos a√Īos un plan de vivienda de inter√©s, y a la fecha ha entregado m√°s de 400 viviendas gratuitas para las empleadas con condiciones de vida m√°s dif√≠ciles.¬† Otro de los beneficios que reciben al trabajar en el restaurante por m√°s de un a√Īo, es que tienen acceso al plan de medicina prepagada de la empresa, consistiendo un lujo que en Colombia muy pocas personas pueden costear.

Quise traerles este hermoso ejemplo de emprendedora y de ser humano, pues m√°s all√° de buscar los beneficios personales de su negocio (que son muchos) ha buscado la manera de transformar las condiciones de vida de las personas que dependen del mismo, citando una frase suya ‚ÄúSe necesita construir pa√≠s y eso es llenar a la gente de valores que le den sentido a la vida, llenarlos de un por que y para que. Hay que estar actualiz√°ndose permanentemente. Se debe estudiar mucho. Pero no demasiado, porque de pronto uno se enreda, se complica demasiado. Hay que ser pr√°ctico. Todas las relaciones deben ser ganar-ganar. Con los clientes, empleados y proveedores se deben tener relaciones en que las dos partes siempre ganen‚ÄĚ

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*Chinita o Chinito es una forma antigua en la que los Bogotanos se refer√≠an a los ni√Īos, adolescentes o adultos j√≥venes. A pesar de no ser muy frecuente a√ļn se utiliza en nuestros d√≠as.

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